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Chemex®

Info
Moagem de Café
Médio grosso (areia grossa | áspera)
Quantidade
Para um: 20 g de café para 300 g de água | para dois: 40 g de café para 600 g de água
Tempo de extração
Para um: 3 min | para dois: 4 min
Temperatura da água
94°C
Recomendação
Aproveite ao máximo o nosso café usando um moinho de rebarba cônico de qualidade, uma balança, um cronômetro e água de alta qualidade. A proporção certa para Chemex é 1g de café para 15-18g de água (1: 15-18).

A Chemex® é uma elegante cafeteira e decantador de uma só peça, feita de vidro de alta qualidade e resistente ao calor. Trata-se de uma peça de design dos tempos modernos.

Passo 1
Preparação
Coloque o filtro e passar por água quente para remover o sabor a papel.
Não esquecer de retirar a água.

Passo 2
Coloque 20g (para 1) ou 40g (para 2) de café moído no filtro.
Nivele o café, de forma a que fique uniforme no papel de filtro.

Passo 3
Brew

Coloque 50g (para 1) ou 100g  (para 2) de água quente durante 15 segundos começando no centro numa espiral sobre toda a área de superfície de forma a cobrir todo o café e esperar 15 segundos para efetuar novamente o mesmo procedimento até terminar a água quente.

Passo 4

Num fluxo contínuo e consistente, continue a despejar a restante água quente num movimento em espiral.
Este processo deverá estar finalizado antes do tempo de extração de forma a permitir que a água tenha tempo suficiente para escoar.
Ajuste a moagem do café para atender ao tempo de fermentação ideal e ao sabor desejado.

Passo 5
Sirva o café em chávenas pré-aquecidas e desfrute do momento !

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