Armazenamento e Cuidar de Café

Preparar um café saboroso é muito mais fácil quando se usa café recém-torrado (e descansado). Também é muito importante que os grãos de café tenham sido armazenados corretamente. Para entender como armazenar o café corretamente, vamos primeiro ver rapidamente o que acontece com o café durante e após o processo de torrefação.

Torrefação

A torrefação é um processo que transforma grãos de café verdes densos e relativamente estáveis ​​no grão marrom quebradiço, volátil, aromático e saboroso que tanto amamos.
Durante o processo de torra, várias reações químicas envolvidas no escurecimento de nossos grãos criam dióxido de carbono e, logo após a torra, começa um processo chamado de desgaseificação.
O dióxido de carbono é liberado rapidamente nos primeiros dias após a torrefação e mais lentamente depois. A água quente faz o café liberar dióxido de carbono instantaneamente, e é por isso que às vezes você verá bolhas na fase de ‘blooming’ da brewing.

No início, a grande quantidade de gás presente nos grãos pode dificultar a preparação de um café bem extraído, principalmente no espresso, onde temos pouco tempo para extrair todos os sabores desejáveis. Recomendamos deixar o café descansar por cerca de uma semana após a torrefação, antes de usá-lo na máquina de café espresso, e pelo menos 4-5 dias antes de usá-lo para derramar ou outros métodos de preparação mais lentos, após o que geralmente terá um sabor melhor.

Para obter os melhores resultados, também recomendamos usar seus grãos de alta qualidade quando frescos, dentro de quatro semanas de torra.

Armazenagem

Se não armazenarmos nosso café corretamente, este período delicioso de quatro semanas será bastante reduzido.
O café é um produto que pode facilmente ficar velho.
O envelhecimento ocorre quando o café é exposto a fatores ambientais, como ar, umidade, calor e luz.
Queremos armazenar nossos grãos inteiros de café em um recipiente hermético em um local fresco e seco; longe da luz solar direta e da umidade.

Cuide bem do seu café e você terá os melhores resultados em troca. HAPPY BREWING!