Este lote é uma seleção de variedades mistas, que inclui clássicos como o Bourbon e o Pache, a par do resistente Caturra e Catuaí. A qualidade "La Cima" (O Cume) é alcançada através de um protocolo técnico rigoroso: Fermentação prolongada: depois de despolpados, os grãos passam por uma longa fermentação de 30 a 40 horas, que desenvolve a profundidade caraterística de chocolate e caramelo. Secagem com temperatura controlada: o pergaminho seca lentamente ao longo de 16 a 20 dias. Esta remoção suave da humidade mantém o café fresco durante mais tempo e preserva o perfil vibrante muito depois da torra. Seleção rigorosa: cada lote é flutuado e escolhido à mão, garantindo que só os grãos mais densos e saborosos chegam ao fim.